Thursday, August 4, 2011

Cantaloupe Prosciutto and Mozzarella Brochettes


One of the things I love about food is that it can take you on a virtual trip. This appetizer will transport you to a summer day in Italy. Need I say more?

Serves 6
  • 1 small Tuscan-style cantaloupe, rind removed, cubed = un petit melon, coupé en cubes
  • 18 ciliegine* (mini mozzarella balls), drained = 18 ciliegine* (mini-boules de mozzarella fraiche)
  • 6 thin slices Prosciutto di Parma (about 3 oz.), trimmed and cut in 2 or 3 strips and gathered into ruffles = 6 tranches de jambon de Parme (environ 85 g), coupées en 2 ou 3 dans le sens de la longueur
  • 6 8-inch skewers = 6 brochettes en bois de 20 cm
  • 2 tablespoons extra virgin olive oil = 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • A few fresh basil leaves, minced or shredded = quelques feuilles de basilic, ciselées
  • Black pepper = Poivre noir

Alternate one cantaloupe cube, one mini mozzarella ball and one prosciutto ruffle and repeat until all skewers are done. This can be prepared a couple of hours ahead, covered and refrigerated. Bring back to room temperature for 15 minutes before serving.

Stir olive oil and basil. Arrange brochettes on a platter. Drizzle with basil oil and sprinkle with cracked black pepper. Enjoy!

Note: If you can't find ciliegine, just buy a large ball of fresh mozzarella and cube it. In that case, use a melon baller to scoop melon balls so you still get different shapes on the skewers, which makes for a nice presentation.

4 comments:

  1. Tu peux aussi remplacer le melon par des tomates cerises ! C'est trop bon aussi ! Caro

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  2. Bonne idée mais en fait, j'aime particulierement le contraste salé/sucré du jambon et du melon, avec la douceur de la mozza fraiche et la pointe d'huile/basilic!

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  3. merci! j'ai pas fait mozzarella mais melon, tomates cerise et prosciutto.. Les enfants ont fait leur propre brochette! :P miam
    La prochaine fois, il faudra que je pense à la mozzarella ;)

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  4. Miam-miam!! C'est super appétissant!! Je vais tenter le week-end prochain :D

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